La storia dei fratelli Fabio e Manuele Gardini nel mondo gastronomico ha origine nel panificio aperto alla fine degli anni Cinquanta dai nonni materni Filippo e Mentana. Una decina di anni dopo la figlia Maria e il marito Gastone prendono in gestione l’attività dedicandosi maggiormente a prodotti di pasticceria, ed è proprio da questo nuovo amore che nel 1976 a Lido di Spina (FE) nasce la Pasticceria Le Perle, tuttora in piena attività e motivo di orgoglio per la famiglia Gardini.

È proprio lì che i fratelli crescono, circondati dal profumo di pane, croissant e creme, ed è sempre lì che nel 1987 cominciano quasi per gioco i loro primi esperimenti con il cioccolato per arricchire le creazioni della pasticceria. Un gioco che diventa presto una grande passione per questo ingrediente, concretizzata nello studio, nella ricerca e nella voglia di sperimentare che trasformano i fratelli Gardini in artigiani cioccolatieri.

Il cioccolato: un ingrediente goloso, ricco di benefici e mutabile in tantissime forme e consistenze. Un ingrediente che stimola la fantasia dei fratelli Gardini, pronti a esplorare gusti nuovi e audaci e tanti abbinamenti innovativi.

Fin dalle origini della loro carriera, la sperimentazione dei fratelli Gardini si realizza infatti anche nella combinazione tra il cioccolato più puro e le eccellenze del nostro amato territorio: l’Emilia-Romagna. Il Sale dolce di Cervia, i vini Sangiovese e Albana Passito, l’olio di Brisighella, le noci di Romagna, il formaggio di Fossa, la mostarda cesenate e l’aceto balsamico di Modena sono solo alcuni degli ingredienti che negli anni sono diventati caratteristici della proposta Gardini. Prodotti tradizionali e genuini che danno vita ad abbinamenti sorprendenti che, morso dopo morso, diventano anche irrinunciabili.

Fabio e Manuele Gardini, oggi non più in pasticceria ma nel laboratorio artigianale di Forlì, trasformano ogni giorno il cioccolato con cura e passione, dandogli forme gusti sempre nuovi.